Unser Credo "Gesunder Genuss für Gourmets" wurde von
der renomierten Zeitschrift Falstaff mit
1 Gabel 2024
ausgezeichnet.
Es ist für uns eine besondere Ehre, diese Auszeichnung unter den Südtiroler Restaurants zu tragen.
Wir freuen uns ganz besonders, dass das Pazeider Pizza Atelier hier so positiv genannt wird.
Für Tischreservierungen rufen Sie uns bitte unter folgender Nummer an: 📞 + 39 0473 448740
Unser Steinofen wurde nach alter Handwerkskunst vor Ort gebaut und ist exzellent gedämmt. Mit einer konstanten Temperatur von 470 Grad Celsius erreichen wir eine ausserordentliche Backqualität. Die Restwärme des Ofens nutzen wir am nächsten Tag, um unser hausgemachtes Brot zu backen. Auch das spiegelt unsere Philosophie der optimalen Nutzung von Ressourcen ohne Verschwendung wider.
Wir verwenden ausschließlich hochwertige Bio-Produkte. Unser Bio Weizenmehl "Petra" stammt aus Sizilien. Es hat einen Proteingehalt von 13%, der für die Qualität des Pizzateigs entscheidend ist.
Durch die Verwendung eines Sauerteigs, der 50 Stunden vor dem Backen reift, erzielen wir ohne manuelle Hefezugabe einen luftigen, leicht verdaulichen und besonders leckeren Pizzateig.
