Pazeider Weingut - Klein, aber fein
Wir produzieren schwefelfreien BIO Wein. Erst seit 2 Jahren keltern wir selbst die Trauben Pinot Noir aus dem eigenen Weinberg innerhalb des Pazeider Bio Healing Garden Geländes. Im Jahr 2023 haben wir mit Weinstöcken, die im Jahr 2020 gepflanzt wurden, 400 kg Trauben zur Weiterverarbeitung geerntet. Unsere kleine Bodega ist modern ausgerüstet. Zunächst beginnt die Weinherstellung im Stahltank mit dem Gärungsprozess. Mit vielen Zwischenschritten landet der abgepresste gegorene Rebensaft dann in den Holzfässern, in denen er zu hoffentlich wohlschmeckendem Wein reift und abgefüllt werden kann. Wir versprechen uns von der Ernte 2023 ca. 350 Flaschen besten Rotweines, den Sie in einigen Jahren exclusiv in unserem Restaurant probieren können. Direkt vor dem historischen Weinkeller können Sie schon jetzt einen Blick auf das Geschehen werfen.
Entdecken Sie unsere Weinstöcke bei einem Spaziergang im Pazeider Healing Garden. Gern begleitet Sie der Hausherr und Weinliebhaber Stephan Kofler dabei, um über Erfahrungen und Freuden, aber auch Rückschläge beim Weinanbau zu berichten.
Sollten Sie Lust haben, uns im nächsten Jahr bei der Weinlese zu helfen, lassen Sie es uns wissen. Wir werden Sie rechtzeitig einladen. Gern nimmt die Rezeption Sie in die natürlich für Sie unverbindliche Liste "Weinlese 2024 - Wir helfen" auf.