Pazeider Pizza Atelier

Bella Napoli in Südtirol

Genießen Sie eine authentische Pizza Napoletana aus unserem traditionellen Holzofen im Pizza Atelier Pazeider. Wir bieten Ihnen eine qualitativ hochwertige, köstliche und nachhaltige Zubereitung der Pizzen im Einklang mit der neapolitanischen Tradition. Warum Pizza Atelier? Unsere Pizza ist ein Kunstwerk.

Wiedereröffnung am 22.3.24

Wir freuen uns darauf, Ihnen ein kulinarisches Erlebnis ganz nach neapolitanischer Tradition bieten zu können.

Für Tischreservierungen rufen Sie uns bitte unter folgender Nummer an: 📞 + 39 0473 448740

Die aktuelle Pizzakarte

Das Geheimnis der Pizza ist der Holzofen

Unser Steinofen wurde nach alter Handwerkskunst vor Ort gebaut und ist exzellent gedämmt. Mit einer konstanten Temperatur von 470 Grad Celsius erreichen wir eine ausserordentliche Backqualität. Die Restwärme des Ofens nutzen wir am nächsten Tag, um unser hausgemachtes Brot zu backen. Auch das spiegelt unsere Philosophie der optimalen Nutzung von Ressourcen ohne Verschwendung wider.

Wir verwenden ausschließlich hochwertige Bio-Produkte. Unser Bio Weizenmehl "Petra" stammt aus Sizilien. Es hat einen Proteingehalt von 13%, der für die Qualität des Pizzateigs entscheidend ist.

Durch die Verwendung eines Sauerteigs, der 50 Stunden vor dem Backen reift, erzielen wir ohne manuelle Hefezugabe einen luftigen, leicht verdaulichen und besonders leckeren Pizzateig.