Sicher ist jedoch: Es ist Weinzeit im Bio-Pazeider
„Gute Freunde und guter Wein haben etwas gemeinsam. Sie werden mit der Zeit immer wertvoller.“ Womit wir beim Thema Zeit, unserer vielleicht wichtigsten persönlichen Ressource, wären. Peter Ustinov erinnert an die Vergänglichkeit derselbigen mit seinem berühmten Satz: „Jetzt sind die guten alten Zeiten, nach denen wir uns in zehn Jahren zurücksehnen.“ Und JETZT überlegen Sie, Ihre wertvolle Freizeit im Biohotel Pazeider zu verbringen, das guten Geschmack und Gesundheit, auch beim Thema Wein, verspricht. Im Weinkeller warten auf Sie gesunde und genuine, also bekömmliche, Weine, ein Schwerpunkt des Biohotels Pazeider. Die Küche des Hauses kredenzt dazu frische und wohlschmeckende Bio-Lebensmittel aus der Region, die schonend verarbeitet und liebevoll angerichtet und serviert werden.
Der Pazeiderhof baut einen pilzresistenten Pinot PIWI an, der ohne Chemikalien und ohne Schwefel auskommt und gerade jetzt im Jahr 2023 im Keller zum trinkbaren Wein heranreift. Was ist daran nun so besonders?
Der Gesetzgeber erlaubt den Weinproduzenten die Nutzung von über 200 verschiedenen Zusatzstoffen, um ein gefälliges Produkt zu herzustellen. Ausser "Schwefel" müssen diese auf den Etiketten nicht deklariert werden. Wein kann also zahlreichen chemischen Fremdstoffen ausgesetzt sein, deren Wirkung Sie auf Ihren eigenen Körper nicht wissen.
Im Pazeider Wein gibt es so gut wie keine Chemie. Das ist das Besondere. Wir sprechen in der neuen Weinstilistik in diesem Fall von "Naturwein». Diese Bezeichnung aber lässt auch einigen Spielraum. Meine Position hierzu ist klar: So wenig wie möglich Chemie im Acker und im Keller.Ich beschäftige mich nun schon seit 25 Jahren mit dem Thema Wein und habe Vielerlei probiert. Früher haben mich strukturierte, fette, breite, in der Horizontalen betonte, üppige und volle Weine begeistert. Heute trinke ich leichte, feine, elegante, finessenreiche, in der Vertikale betonte und Säure lastige Weine. Und vor allem müssen diese "Genuine" bekömmlich sein. Ein Wein soll zum Trinken animieren, nicht zu viel Alkohol haben und keine Magenschmerzen verursachen. Er soll mir Geschichten erzählen, lebendig sein, mich faszinieren und auf den Produzenten neugierig machen. Was hat er sich dabei gedacht, als er den Wein so machte, wie er sich jetzt präsentiert? Im Bio Hotel Pazeider finden Sie einige Naturweine. Weine, deren Geschichten und Produzenten ich kenne. Weine, die für den Weinliebhaber ein wahres Fest sind.
Pflücken Sie bei uns ein paar Trauben vom Rebstock und kosten sie. Sie werden vom Geschmack begeistert sein. Ungespritzt, gesund und bekömmlich mit wohliger Süsse ahnen Sie schon jetzt, das kann guter Naturwein werden. Die Sensibilität des Geschmacks muss natürlich erlernt und geübt werden. Ähnlich verhält es sich beim Weingenuss. Unabhängig von selbstverständlich vorhandenen Vorlieben benötigt man auch hier Zeit, Erfahrung, genug Vergleiche und Verständnis, um die grundsätzliche Qualität eines Weines einschätzen zu können. Aber vor allem benötigt man dafür klare Werkzeuge, die ich Ihnen gern auf kurzweilige und genussreiche Art näherbringe:Das Weinseminar im Pazeider ist eine lockere abendliche Veranstaltung in unserem uralten Weinkeller und erfreut sich grosser Beliebtheit. Am besten melden Sie sich gleich bei der Buchung oder beim Check in an.
