Pazeider Weingut - Piccolo ma piacevole
Produciamo vino biologico senza zolfo. Da soli 2 anni pressiamo le nostre uve di Pinot nero provenienti dal nostro vigneto all'interno del sito del Giardino Bioterapeutico Pazeider. Nel 2023, con viti piantate nel 2020, abbiamo raccolto 400 kg di uva per la successiva lavorazione. La nostra piccola cantina dispone di attrezzature moderne. La vinificazione inizia nella vasca d'acciaio con il processo di fermentazione. Con molti passaggi intermedi, il succo d'uva pressato e fermentato finisce poi nelle botti di legno, dove si spera che maturi in un vino gustoso e possa essere imbottigliato. Dalla vendemmia 2023 ci aspettiamo circa 350 bottiglie del miglior vino rosso, che tra qualche anno potrete degustare esclusivamente nel nostro ristorante. Direttamente di fronte alla cantina storica, potete già dare un'occhiata a ciò che sta accadendo.
Scoprite le nostre vigne durante una passeggiata nel giardino curativo di Pazeider. Il proprietario e appassionato di vino Stephan Kofler sarà lieto di accompagnarvi e di raccontarvi le sue esperienze e le gioie, ma anche gli inconvenienti, della coltivazione della vite.
Se l'anno prossimo volete aiutarci con la vendemmia, fatecelo sapere. Vi inviteremo per tempo. La reception sarà lieta di aggiungervi alla lista "Weinlese 2024 - Wir helfen", che naturalmente non è vincolante per voi.
