Weinseminar

Haben Sie Lust mehr über unsere hervorragenden Weine zu erfahren?

Dann kommen Sie vorbei und erleben Sie ein exklusives Weinseminar mit unserem passionierten Weinliebhaber Stephan Kofler. Am Dienstag öffnet der historische Weinkeller ab 21:00 Uhr seine Türen. Entdecken Sie sorgfältig ausgewählte Weine und weniger bekannte Sorten. Außerdem verkosten wir verschiedene Olivenöle und außergewöhliche Käsesorten aus Südtirol und dem Rest der Welt.

»Wer genießen kann, trinkt keinen Wein, sondern kostet Geheimnisse.«
(Salvador Dali)

Was sind das für Geheimnisse?

Darf ich mich vorstellen: Stephan Kofler, Gastgeber des Pazeider.

Vor rund 21 Jahren war Wein für mich noch ein unbekanntes Terrain. Doch dann kam die Begegnung damit – das Lernen, zahlreiche Kurse und Fortbildungen – und schließlich entfachte sich eine Leidenschaft.

Heute treibt mich die Neugier auf neue Geschmackserlebnisse an. Die Faszination eines unbekannten Aromas und vor allem die Bekömmlichkeit dieses außergewöhnlichen Getränks sind mein Ansporn, immer wieder neue Weine zu entdecken

„Handcrafted Wines“ – authentisches Handwerk – Wein am Limit: Diese Begriffe lassen mich aufhorchen. Weine, die so entstehen, wie die Natur es vorgibt, damit wir gemeinsam die grenzenlose Kunst des Weinmachens verstehen lernen.

Weindegustation Meran Südtirol und Weine aus der Schweiz 17.09.24

Ein ganz besonderer Abend unter Freunden, bei dem erlesene Weine im Mittelpunkt standen. Ein Weinseminar mit außergewöhnlichen Tropfen aus Südtirol und der Schweiz. Max, ein langjähriger Freund des Hauses, und seine Frau Silvia, die seit Jahren im Wellnesshotel Pazeider in Meran zu Gast sind, brachten erneut vier herausragende Weine vom Weingut Schmid Wetli aus Berneck in der Schweiz mit.

1. Aigle Grand Cru Chasselas
2. Weißburgunder R 2014, WG Klosterhof
3. Spätburgunder Schmid Wetli, Berneck 2019
4. Pinot Noir Trattmann 2018
5. Pinot Noir 6TUS Schmid Wetli, Berneck 2020ter.
6. Vigna St. Urban, Bartenau Hofstätter 2017
7. Merlot Schmid Wetli, Berneck 2021
8. Castel Campan, WG Manincor 2021
9. Eigenausbau von Stephan Kofler und Johannes Beltrami

Wein aus Südtirol und Südafrika 10.09.24

Heute fand ein wunderbarer und genussvoller Abend mit fünf Weinen, die von Südtiroler Winzern mit viel Hingabe hergestellt wurden statt. Außerdem wurden auch 2 Weine aus Südafrika verkostet. Bei diesem Weinseminar möchten wir das „Mysterium“ Wein ein wenig erhellen und die Geheimnisse seiner sieben Siegel enthüllen.

1. Südtiroler Weißburgunder, KG Terlan 2022
2. Sauvignon Plonerhof, WG Plonerhof 2023
3. Kalterersee Keil, WG Manincor 2022
4. Lagrein vom Boden, Pfannenstiel 2016
5. Blauburgunder, Kollerhof 2019
6. Iugum, WG Dipoli 2021
7. Cabernet Sauvignon, WG Redstone Südafrika 2020

Champagner Verkostung unter Freunden mit Überraschung 27.08.24

Bei unseren regelmäßigen Weinverkostungen kommen nicht nur Südtiroler Weine auf den Tisch, sondern auch edle Tropfen aus aller Welt. So habe ich am 27. August einen unvergesslichen Champagnerabend erlebt.

Über 18 verschiedene Champagner fanden ihren Weg ins Glas, darunter bekannte Namen wie Li Mesnil, Bollinger, Pol Roger und Billecart-Salmon. Es war ein wahres Feuerwerk an Aromen – Frische, Eleganz und prickelnde Momente, die uns alle in Staunen versetzten. Doch es geht nicht nur um Champagner. Der Abend endete mit vier stillen Rotweinen – ein fulminantes Finale mit Tropfen aus dem Burgund und dem Piemont, die sich in ihrer Tanninstruktur wie Erde und Holz der Frische des Champagners entgegenstellten. Und ja, der Kontrast war gewagt, aber letztlich ergänzten sich die beiden Welten auf beeindruckende Weise.Begleitet wurde das Ganze von kulinarischen Köstlichkeiten: ein Spargelrisotto mit Wachtelbrüstchen und ein Lammkarree in Pistazienkruste mit Gerstenrisotto. Ein einfaches, aber überraschend harmonisches Zusammenspiel von Speisen und Weinen.Jeder Abend ist einzigartig – ein Fest für die Sinne, das uns zeigt, wie Wein und Genuss Hand in Hand gehen.